聪明反被聪明误？
随着餐饮行业的竞争日益激烈，许多看似前景光明的创业项目，实则却暗藏风险。
在官方报道中，近日大批量干蒸菜集体闭店引起了大量网友的关注和热议。
昔日火遍大江南北的干蒸菜，如今却走向了下坡路，开业即闭店是常有的事，就连专门收餐厨废品的人也把干蒸菜的蒸锅“拒之门外”。
那么，干蒸菜为什么一夜之间竟坠落到如此地步？
“干蒸菜的发展”
其实干蒸菜这一做法最早来源于广州顺德，其核心做法主要依靠食物本身的水分和油脂，在烹饪过程中不添加一滴水从而达到外焦里嫩的效果。
展开剩余73%曾经在1980年代一家小馆就凭借一道干蒸排骨家喻户晓，而他们的秘诀就是当天购买新鲜的食材，再配上自家腌制好的各种配菜，在铁锅中猛火蒸制八分钟后再焖一会儿锁住汁水。
不过现在绝大多数网红店做法和以前存在着本质上的差别，他们在出锅之前会淋上白酒，端上桌子的时候仍然滋滋作响，营造一种视觉与味觉的双重冲击。
而传统的干蒸菜主要还是通过水蒸气加热，既可以保留食材原本的营养价值，也可以留住食物自身的味道。
虽然现在的门店采取干锅烧的方式可以增强食物口感，但是却打破了原本的传统。
不仅如此，一部分店铺为了控制自身的成本和出餐的速度，选择采用各个品牌送来的半成品，等到顾客点餐的时候，只需要调制好送来的腌料再按照要求蒸制，连专业厨师都不需要。
所以一段时间下来各个门店的问题就暴露了出来，不仅有顾客反映食材不够新鲜，甚至还有人觉得不管哪家店的味道都做的差不多，吃得多了也就没有新鲜感了。
但是一些想要创业的人却从中找到了门路，既然谁都可以通过干蒸菜开店，那自己为何有钱不挣，殊不知正是这一念头带他们走进新的陷阱。
“干蒸菜门店背后的陷阱”
干蒸菜从火爆全网开始人均消费就一直在40-50元之间，虽然一些独立开设的小门店偶尔会有降价优惠，但也都不少于20元。
要知道群众对于主餐价格的接受能力普遍都在30元以内，而干蒸菜已经超过了大部分人每日吃饭的开销。
所以除了人们打卡爆火美食之外，很少有人会选择干蒸菜作为主餐，久而久之门店接受的顾客就越来越少了，甚至一些门店刚开张就做起了赔本买卖。
不仅如此，品牌干蒸菜的加盟商光初期投入就普遍超过了10万元，而这些还不包括房租和人工的费用。
如果想要保证自己不赔本的情况下，每天则需要营业额达到2000元以上，但是现在的干蒸菜门店遍地都是，每一家的口味都大同小异，谁能挣到钱还真不好说。
如今干蒸菜门店一夜之间突然集体倒闭就足以见证其背后的陷阱有多深，而那些迫不得已选择闭店的老板们也不知道吃到了多少苦头。
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